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现在餐饮品牌策划与推广方法
 

           现在餐饮品牌策划与推广方法  

现在餐饮品牌策划与推广方法
一个餐厅的品牌,有时就像一个人的名字。名人因人而出名,人名因名人而身份倍增。在进入市场经济的初级阶段,餐厅只有靠价格、质量、服务、菜品等一些项目来竞争。随着市场的进一步成熟,企业之间的竞争已不再是单项要素的竞争,而是能体现综合能力的品牌竞争。怎样使餐厅具有知名品牌,知名品牌的“金字招牌”又如何培育?
现代餐饮企业培育名牌的重要途径就是做好自身的广告宣传工作,把企业的文化、菜品的特性、服务的周到等通过济有效的渠道传递给广大消费者。而消费者通过广告了解了你的餐厅后,在直接“感受”你的“产品”所得出的使用效果和宣传效果相一致时,消费者就会宣传你的产品,于是餐厅的品牌就会越来越响。通俗地说,品牌是餐厅的命,广告是品牌的根。
餐厅品牌的建立同广告主题的确定密不可分
品牌是企业的最大财富。作为餐厅也是如此,世界知名餐饮企业麦当劳、肯德基等品牌蕴含的无形价值就足以说明问题。但名牌的形成、成长、成熟需要一定的过程,不可能一蹴而就,更离不开创意新颖、视野开阔的策划人的包装与培育。在塑造餐厅品牌形象的过程中,首先要把握好餐厅广告主题的确立。所谓广告主题,即广告的中心思想,是餐厅通过广告想要传达给消费者的形象说明。广告的主题犹如一根红线贯穿于广告之中,使组成广告的各种要素有机组合以形成一则完整的广告作品。在品牌形象塑造的过程中,企业广告主题都有一个基本的格调或风格,这种能体现餐厅特色的广告主题便于公众对该餐厅形成整体的、一致的印象。这也是众多洋快餐店在店面装饰上力保一致,力争把餐厅特点形象传达给消费者的重要手段。
广告宣传定位是餐厅品牌推广的关键所在
餐厅由于经营的产品就是服务,这种产品的一次性、即时性,决定了餐厅广告要力求切实。餐厅应从实际出发,量力而行,做好自己在行业中的定位,并针对企业在行业中的地位和自己的实力进行广告宣传定位。在广告泛滥的今天,消费者很难因其平淡的广告而激发起消费的欲望和好奇心。所以,一个餐厅品牌的成败与否,选择目标消费群和进行广告宣传定位至关重要。企业在实施品牌推广战略前,首先要明确广告宣传定位,并与之配合制定相应的营销策略。只有如此,餐厅才能在残酷的市场竞争中争得一席之地,站稳脚跟。
第一部分 前 言
随着餐饮业的发展,餐饮业同质化日趋严重,产品仿制周期缩短,行业竞争日趋激烈,而部分特色店却在经营激烈的环境下生意红火,一个最大特点是他们有品牌的基础——独特的品牌主张(即特色).因此,通俗的讲,品牌就是让消费者产生无限遐想的空间,给消费者一个消费的理由,即塑造一种品牌差异.这种品牌差异并不空洞,不仅仅是品牌定位的差异,而且涵盖了产品差异,服务的差异化,管理的差异化及宣传的差异化,当品牌差异形成之后,就很难被竞争对手复制或逾越,从而转化为竞争优势.
九龙1996年凭借"正宗宁乡口味蛇"登陆长沙一举成功,凭借的就是"特色",但当时仅仅局限于产品上的差异,产品很快被复制,形成遍地都是 "口味蛇",不知何处是"正宗"的局面.事实证明,仅仅依靠产品差异,很难树立九龙的长期竞争优势,只有走品牌差异化道路,才能促进九龙的长远发展,本策划案正是基于此点,提出了九龙的品牌定位——把"蛇"的文章做精,做透,做细,做出文化味,并围绕"蛇食文化的集大成者"的品牌核心(具体分析见第六章),通过产品差异化,服务差异化,管理差异化及宣传差异化,树立品牌优势,立足湖南,走向全国.
品牌推广是一个长期的过程,是一个品牌资产不断积累的过程,不可能一蹴而就.因此,我们的推广策略是:
2004年下半年集中力量进行九龙集团品牌核心概念和品牌定位的推广,达到品牌差异化形成的目的,从另一高度塑造提升九龙集团的整体品牌形象.
2002年在九龙集团的品牌差异化形成的基础上,通过对现有的CI整合与调整进行九龙品牌的精耕细作,达到进一步提升九龙管理服务水准,让九龙的品牌差异化丰满起来,让九龙集团的品牌核心概念落地(落到实处).
由于时间的原因,如此方案有不妥之处,敬请贵公司给予指正.具体细节方面的工作细化流程认可后,另行提交.
第二部分 市 场 分 析
市场描述
长沙市是全省经济,文化,政治中心,经济发展水平,居民收入,消费形态等都代表了湖南省的最高水平.同时餐饮业较为发达,餐饮消费由宾馆(餐饮部),酒店酒楼,快餐店,小吃店构成,而酒店酒楼主要为中档消费场所,比宾馆低,但比快餐店,小吃店高.

 

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